Описание

Для брецелей вообще нужна специальная мука - укрепленная, тип 550, но можно делать и из обычной.

Итак, муку насыпаем в миску. Дрожжи и сахар растворяем в 150 мл теплой воды и добавляем в муку. Затем добавим соль и масло (комнатной температуры) и можно приступать к замешиванию теста.

Потом делаем из теста колбаску. Нарезаем на 6 частей, при этом каждый кусочек так же раскатываем в колбаску, её середина должна быть толстая, а края тоненькие (около 40 см в длину). Из таких вот колбасок и делаем брецели (крендели). Накрываем их полотенцем и даем постоять минут 10. Тем временем кипятим литр воды с содой на среднем огоне. Брецели по одному начинаем погружать в эту воду приблизительно на 30 секунд. Вынимаем их шумовкой и даем воде стечь. Важно на 30 мин поставить брецели охлаждаться. Если положить их на деревянную поверхность, то через 10-15 мин её следует поменять, т.к. она может впитать воду и брецели размякнут.

Разогреваем духовку до 225 градусов и выпекаем брецели на средней ступени около 20 мин. (лучше следить самому,  готовый продукт должен зарумяниться). После выпекания, кисточкой смачиваем крендельки водой и посыпаем крупной солью.